近年来，中国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷鲜肉的发展的新趋
冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质
猪肉为我国居民主要消费的肉类产品，从居民肉类产品消费结构来看，猪肉约占我国居民肉类产品消费总量的
肉类行业作为农业领域的核心分支，涵盖了从畜禽养殖到肉类产品加工销售的全链条。这一行业以提供丰富多
