30道浏阳特征菜为你最喜欢的菜打call

  为加速推进浏阳“三间”经济开展，深化发掘浏阳当地特征菜肴的内在，充沛展现浏阳餐饮文明，进步旅游资源归纳影响力，推进浏阳本地餐饮业改变开展办法与经济转型，打造浏阳美食手刺和定心适意消费环境，2020年4月，由浏阳市商务局、市文旅广体局、市商场监督管理局联合主办，浏阳市融媒体中心承办，浏阳市餐饮行业协会协办的浏阳“十大特征菜”评选活动发动。

  通过前期搜集和评定初评，30道菜品当选浏阳“十大特征菜”入围名单，从即日起，评选活动进入网络投票环节。归纳网络得票（占30%）和专家评定评分（占70%），将从18道入围荤菜中选出6道，从12道入围素菜选出4道组成“浏阳十大特征菜”。

  主料取自浏阳黑山羊——我国罕见的纯黑山羊当地品种，肌纤维细，肉质细嫩；配料为红薯粉皮。烹制时参加少数中药材香料，小火慢炖，臊味小，肉质酥烂，汤味鲜美，口味鲜醇。

  说起浏阳蒸菜，蒸火焙鱼无疑是极具代表的浏阳滋味，是家园的滋味。传统火焙鱼制造的技术性强，蒸制简略，配上浏阳豆豉、新鲜红椒、小许白醋，便是一道绝味下饭菜。

  粤有白切鸡，浏有醋蒸鸡。这是一道交融湘粤美食文明的经典浏阳蒸菜。取料为仔鸡，鸡肉口感嫩滑、养分丰厚又不油腻。盐、醋与高温相互作用，给舌头留下对食物的原始回忆。

  浏阳喜宴上不行少的一道菜。平肚（皮肚）发水沥干后，软糯鲜醇而爽口。烹饪时先将猪油入锅，参加鸡蛋白、木耳、肉片翻炒，后用猪骨和老母鸡熬制的高汤一同入锅煨炖。

  浏阳东乡特征菜，主料取农家土猪肉，切成薄片，加特制酱油，文火煨制一小时，色彩酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，便条肉规整拱起，肥而不腻，食之软烂醇香。

  茴饼乃浏阳有名小吃。这道浏阳风味菜，将新鲜猪肉剁碎，配以浏阳茴饼与糯米，丸成龙眼巨细。多半油温下锅，小火炸透，佐以猪骨原汤料，上锅蒸熟，茴香肉香满口余香。

  以官渡命名嗍螺，自是非同小可。取出螺肉，参加薄荷、紫苏、茴香、韭菜等多种配料入味，再置入螺壳内下锅翻炒。嗍螺味愈纯，则气愈香，其制造流程与工艺与千年古镇的前史一道撒播至今。

  洋鸭肥硕，肉质丰腴，通过腌制、风干、熏烤后，碱水洗净，初蒸去主骨切片，盛装调以熟茶油、红椒、浏阳豆豉，质地松软，腊香味浓爽口，无油腻感，佐酒下饭之好菜。

  民谚云：“崎岖吃只鸡，一年好身体”。老姜炒鸡取农家散养仔鸡为主料，配以鲜姜，加少量鲜红椒。将仔鸡肉去主骨，剁十字花刀，切成丁状，烹制时参加少量谷酒，此菜新鲜、香辣、开胃。

  入编《当地湘菜特征菜谱》的18道浏阳蒸菜之一。此腊肠非烟熏腊肠，是谷壳与大肠混合炒制而成，再配以浏阳豆豉、辣椒蒸熟，香辣可口、韧而不坚。这份香辣的热心，一上桌就足以解馋。

  选用好水养殖的草鱼或鲤鱼为主料，经初加工后，腌制入味，调以熟菜油、浏阳豆豉、红椒沫蒸制而成。此菜咸纯新鲜爽口，下饭好菜。

  浏阳盐菜“三蒸三晒”，风味共同。猪五花用糯米酒汁上色炸制，参加涨发的盐菜，再调味蒸制。此菜肉香浓郁，软烂适口，盐菜吸油，油而不腻，亦酒宴之主菜。

  驴肉肉质新鲜可口，易于消化，具有补气血、益脏腑等成效。浏阳人不停地改善改造改善驴肉烹饪办法，驴肉已成为浏阳美食中新“网红”，全驴宴声名远播湘赣边。

  黑山羊养分价值十分高，食法多样。小炒黑山羊也是一道浏阳传统特征名菜。选用6月龄以内的羊崽，剔骨切片，大火爆炒，佐以浏阳本地红尖椒，出锅时再加酱油、香油，鲜香嫩爽，辣味适中。

  取浏阳豆豉，十分浓香；用新鲜仔排，肉嫩骨香。渐渐蒸出汁，又能吸收油和料的滋味，豆豉的滋味也浸入里头。此菜鲜辣脱骨、豉香开胃。

  因滋味鲜美，膻味极小，养分价值高，浏阳黑山羊在港澳地区以及东南亚等常被称作“补羊”。将羊肉剔骨、焯水，加香料煮透，再切条扣碗肉调味蒸制。汤汁浓郁，口感软糯，养分价值高。

  以腊肉、腊鸡、腊鱼，参加鸡汤和调料清蒸而成，做法简略。其腊香浓重、腊辣统筹、柔韧不腻。2017年露脸我国食餐会开幕式暨中华餐饮文明品鉴会，2018年被评为“我国菜”湖南十大经典名菜。

  这道妈妈做的菜，是儿时的回忆。以鸡蛋、优质干椒沫、浏阳豆豉为质料，融为一体，味咸特别。这道家常便菜，充满着舌尖上的回忆，是儿时最亲热的滑溜，是最下饭养人的好菜。

  白沙豆腐因其产地——大围山镇白沙村得名，以细腻的口感和上乘的质量闻名，浏阳河源头之水成果了白沙豆腐“浏阳一绝”的美誉。

  素合菜是以多种质地附近的植物性食材组合而成，刀工细腻，色彩清楚，其味靠汤而出，口感清新。在一桌香辣面前，可视之为瑰宝。

  苦瓜清则苦寒，清新、清凉、清热，夏食正当时；紫苏以解表邪、行气宽中。两者调配，色彩清亮，烹调简略，养分丰厚。

  红壳笋（学名红哺鸡笋），大围山中妙物也，壳红肉白，皮薄鲜甜，干制贮存。食用前先清水泡发再蒸制，软韧爽口，回味悠长。

  此种豆腐为新开发食材，鸡蛋与豆腐的组成运用恰当烹制办法，养分丰厚，口味醇香，软糯适口。

  马铃薯外壳焦香，里边却粉粉糯糯，口味香软，油低爽口而不腻，调配养分丰厚的紫苏，愈加满足了这般甘旨。

  青皮豆富含植物蛋白质、钙等元素。这道家常蒸菜考究火候，蒸熟后豆香共同，青翠欲滴的，一筷夹一豆，越嚼越开胃。

  黄菜是冬春两季的家常菜，清水浸泡可随吃随取。这道清蒸黄菜也是经典的浏阳蒸菜代表，吃起来嫩、爽、滑、脆、鲜、香完备。

  大围山富产竹笋，笋干质量上乘，切成笋丝检测刀功。这道传统浏阳名菜进口脆嫩，微辣爽口，后有干劲，口感极佳。

  洋辣椒学名秋葵，属外来物种，形状像辣椒。浏阳东乡盛产此种食材，也是农家常菜，秋葵富含人体所需养分素，实属蔬菜中佳品。

  编入《当地湘菜特征菜谱》的18道浏阳蒸菜之一。麻菌为浏阳特征食材，菌苞是未开伞盖之菌体，养分丰厚，口味鲜醇滑嫩而微辣。

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