虚假“原切牛羊肉”不能只靠消费者自己消化

  一段时间以来，不少读者网友来信留言，反映自己所购买的预包装牛羊肉存在质量上的问题，在形态、色泽、口感上都有些“奇怪”，怀疑并非原切肉，而是添加过东西的合成肉或调理肉。记者根据读者网友反映的问题展开调查，一探究竟。记者购买了12种标注为原切的牛羊肉，经权威机构检测，7种含有食品添加剂，其中2种超出“调理肉”的国家标准。

  人民日报的记者，将12种预包装上标注着“原切”的牛羊肉，通过顺丰冷链物流寄送到中国检验认证集团中检科（上海）测试技术有限公司进行仔细的检测。经过15个工作日的检测，收到了盖有中检科（上海）测试技术有限公司检验测试专用章的12份检测报告。结果显示，其中7种含有食品添加剂，包括焦磷酸盐、焦磷酸钠、三聚磷酸盐、三聚磷酸钠等磷酸盐类。

  有人会说，即便检测出了添加剂能说明什么？现在的食品有多少没有添加剂？尽管说，在食品中添加食品添加剂算不上什么，只要是合法的添加剂就不违法。但是，在讨论这一个话题之前，我们有必要先搞清楚一个基本的伦理：什么是原切牛羊肉？原切肉属于鲜冻肉，是不允许添加任何食品添加剂的。所谓原切肉是切下来的整块肉，未经过任何预处理或添加，保留了天然的口感和外观。也就是说你只要添加了食品添加剂，哪怕很少，也就不能标注原切了。这与牛羊肉是不是安全没有一点关系。对于商家而言不能赚着原切的钱，却卖着不是原切的肉。

  专家表示，调理肉和原切肉在外观上是有差别的，但是普通消费者很难通过观察来辨别，对于调理肉的一些添加剂，如磷酸盐类要专业的检验测试的机构才能查证。原切牛羊肉，本应是纯净、天然的肉类产品，深受消费者信赖与喜爱。当所谓的原切肉不是原切的时候，“元气肉”也就弄丢了自己的元气了。原切牛羊肉检出添加剂，终究需要法律切一刀、监管切一刀来规范整治。

  面对原切牛羊肉检出添加剂的乱象，监管必须发挥关键作用。一方面，要加强对预包装牛羊肉生产、加工环节的监督管理力度。有关部门应加大抽检频次，覆盖更多的生产企业和销售经营渠道，确保监管无死角。对违规使用添加剂的企业要依法予以严厉处罚，提高其违法成本，让其不敢轻易触碰红线。

  尤其值得一说的是，原切牛羊肉检出添加剂问题不可小觑。还要让推广实施的食品溯源制度充分的发挥其作用，不能只是一个摆设，真正把有问题的产品都溯源起来。唯有如此，才能让原切牛羊肉市场重回纯净健康的发展轨道。