事关校园、医院食堂 市场监管总局出台两部食物安全新规

  4月2日，市场监管总局举行专题新闻发布会，食物安全总监孙会川在会上介绍，近期总局修订出台了《食物生产经营企业履行食物安全主体职责监督办理规则》，一起专门拟定了《会集用餐单位履行食物安全主体职责监督办理规则》，均将于4月15日起正式施行。

  据介绍，自2022年9月《企业履行食物安全主体职责监督办理规则》颁布施行以来，经过捉住“要害少量”，推进企业首要担任人、食物安全总监、食物安全员依法实施岗位作业职责，为压实企业主体职责供给了坚实的准则保证。

  “可是，在推进履行过程中，咱们也发现，部分企业食物安全办理人员职责履行还不行精准有力，对危险管控作业准则机制的履行、了解上还有误差。”孙会川表明，市场监管总局在深化查询研究的基础上，修订出台了有关法律法规，这次修正最重要的包含三方面内容。

  一是调整了规章的合适运用的规模。充沛考虑到会集用餐单位食物安全主体职责的特色，而且结合监管的实践，将本规章的合适运用的规模聚集在食物生产经营企业，而且另行拟定了会集用餐单位履行食物安全主体职责的规则。一起，着眼全链条监管，将从事对温度、湿度等有特别的条件的食物储存事务的非食物生产经营者，也归入到本规章参照适用的规模。

  二是强化了准则的有用履行。着重食物生产经营企业首要担任人对本企业食物安全作业全面担任，拟定的《食物安全危险管控清单》要结合企业实践，绝不是照搬照抄，而且要对照清单每天进行全方位查看。清晰“日管控、周排查、月调度”这三项作业准则仅限生产经营期间履行，一起能将这一准则与企业内部已有的作业准则有机结合，该去重的去重、该弥补的弥补，而不是“两张皮”，防止添加企业的担负。

  三是细化了办理职责的要求。弥补完善了食物生产经营企业首要担任人、食物安全总监、食物安全员的界说，清晰了食物安全总监应由企业的办理层人员担任；关于食物安全总监、食物安全员每年参与训练的时刻，监督抽考的方法、内容等，都作出了清晰要求。

  关于此次专门独自拟定的《会集用餐单位履行食物安全主体职责监督办理规则》，孙会川介绍，首要是考虑到校园、托幼组织、养老组织、医院、机关食堂等会集用餐单位食物安全问题的社会重视程度比较高，一直是食物安全作业的重中之重。

  “出台这部规则是对会集用餐单位食物安全体系管理、归纳施策的重要手法，也是保护会集用餐单位食物安全和人民群众生命健康安全的必定要求。”孙会川还介绍了这部规则与食物生产经营企业规则的首要差异。

  一是厘清了各方的职责。将会集用餐单位供餐方法归纳为单位食堂自营、托付承包经营、从供餐单位订餐这三种方法。关于托付承包经营这种方法，用餐单位、承包方都应该依照规则承当食物安全职责，坚决管理现在部分单位存在的“一包了之”“只包不论”的现象。

  二是着重了校园食堂的职责。对单位食堂、承包经营企业、供餐单位依法装备食物安全总监和食物安全员的状况做了细分。其间校园、幼儿园食物安全实施校长（园长）担任制，装备食物安全总监和食物安全员的要求，也严于机关食堂等其他会集用餐单位。

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