关于储备肉你必须了解到的四个常识及优势和对市场的影响

  根据国家相关部门安排，华商储备中心将在1月28日开展中央储备冻猪肉投放竞价交易，投放量为3万吨。据记者统计，这已经是2021年以来国家第4次投放中央储备冻猪肉，加上华商储备中心1月7日、15日、21日分别投放的2万吨、3万吨、3万吨中央储备冻猪肉，2021年以来，国家已投放中央储备冻猪肉11万吨。

  1月27日举办的中国国务院联防联控机制新闻发布会对春节期间就地过年民生保障进行介绍，中国国家发改委秘书长、新闻发言人赵辰昕表示，下一步将持续投放中央冻猪肉储备。中国商务部市场运行和消费促进司司长朱小良当天表示，春节期间将根据形势变化，每周按照组织投放2万到3万吨中央储备肉的节奏，向市场增加供应。

  那么很多消费者可能对“储备肉”并不太了解，那么到底啥是储备肉？下面我们将介绍一下关于储备肉你必须了解到的四个常识：

  国家储备肉是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品。当肉类紧缺和价格持续上涨时，国家就可能会动用储备肉稳定市场，填补鲜活肉类供应数量不足，是一种调控手段。国家储备肉采用专库专垛存放管理，冷库处在常年-23℃环境下，最长存储期4个月（国家标准6个月）。不过，投放市场的储备肉并不是冻了4个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换的流动冻鲜肉。

  资料显示，冻猪肉经过排酸和冷冻处理后，猪肉中酶活性和大多数微生物生长繁殖受到抑制，同时猪肉表面会形成一层干油膜，减少了水分蒸发，又能阻止微生物侵入和在肉表面繁殖。冻猪肉解冻后有极大几率会出现颜色略白、水分渗出、肌肉组织弹性减小等，都属正常现象。依照国家标准生产、加工、储存的冻猪肉，肉质、口感与冷鲜肉相差不大。

  储备冻猪肉经过严格的食品安全质量检验检测，四道关口把好质量关：一是屠宰加工和冷冻存储公司制作、入库质量把关；二是存储企业存储管理和出厂质量把关；三是投放企业到货质量把关；四是市场监管等有关部门抽检临检质量把关。储备肉供应企业和投放企业各网点均留存每批次储备肉的检验测试样本，以备检测查验。

  中央储备冻猪肉投放工作是通过网上竞价交易举行。对少数不良商家借机炒作，扰乱市场，甚至打着政府旗号销售假冒伪劣肉品等违反法律法规行为，市场监管部门将从快从重严厉查处。广大市民发现不法商家或个人有违法违反相关规定的行为的，立即拨打12345投诉举报，全社会共同努力构建食品安全消费环境，维护正规良好市场秩序。

  据相关多个方面数据显示，国家储备肉价格上的优势明显，较普通猪肉价格实惠公道8元左右/斤，有时价格还可以达到新鲜猪肉的50%。

  国家储备肉对肉类有严格要求，并有专门的《中央储备肉管理办法》来管理指导，进入冷库储备的肉类需要经过严格检疫步骤，对储备的环境要求也相当严格。

  以猪肉为例，在零下20℃冷库里存放的猪肉保质期为6个月，但是国家储备冻肉并不是冻了6个月的肉。国家储备肉以4个月为一储备周期，保证冷冻肉是一直更新循环的，也就是说，我们所购买的冷冻猪肉，最长时间也不会超过4个月，保证了储备肉的肉质新鲜。

  贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍介绍，投放中央储备肉是在出现突发危机事件时平抑肉价的重要手段，即通过国家储备调节市场供需，以保障民生和维护社会稳定。

  中央储备冻猪肉投放对规模屠宰场的产能有小幅拉动，约占其招标量的30%。返回搜狐，查看更加多