《畜禽肉质量分级 牛肉》国家规范正式发布

  根据中华人民共和国国家规范公告2026年第23号，由我国农业科学院北京畜牧兽医研究所牵头，我国动物疫病防备控制中心（农业村庄部屠宰技能中心）、南京农业大学等单位一起修订的国家规范

  为执行中心一号文件关于“肉牛奶牛工业纾困”、推进“三品一标”进步和村庄复兴，优质功用畜产品团队联合相关职业协会、科研单位、企业，在深化调研牛肉分级现状、切割方法及运用的基础上，要点对规范做了以下修订：一是根据先分类再分级的思路，分别对瘦肉型和脂肪型牛肉进行分级；二是以胴体分级为主、切割肉等级同胴体等级，简化质量分级操作，习惯职业开展；三是统筹热鲜肉与冷鲜肉屠宰切割方法，将热鲜肉（热剔骨、二分体、四分体等）分级要求归入规范；四是进步不同类别牛肉切割肉等级，以进步全牛价值增值。现在，该规范已在部分国内有突出贡献的公司进行了验证，取得了杰出成效。

  该规范的修订，将有用拓展规范合适运用的规模，促进生鲜牛肉商场优质优价，进步消费端信息透明度，进步屠宰规范化生产水平，为促进工业高水平质量的开展供给重要技能是根据。