【感官规范】食物色彩感官点评｜GBT 21172-2007部分解析

  中心提示：本文为《GB/T 21172-2007感官剖析 食物色彩点评的总则和检测验证的办法》的部分内容解析，首要触及：规范色彩（参比样）、成果表达、试验陈述内容。感官鉴定看色彩，还有这么多学识，不是红绿色盲本来仅仅根底要求。比方，橙色。这样描绘的色彩称号就可能包含浅橙色、亮橙色、橙色、浓橙色、鲜橙色、深橙色等。……（国际食物网-）

  本文为《GB/T 21172-2007感官剖析 食物色彩点评的总则和检测验证的办法》的部分内容解析，首要触及：规范色彩（参比样）、成果表达、试验陈述内容。

  感官鉴定看色彩，还有这么多学识，不是红绿色盲本来仅仅根底要求。比方，橙色。这样描绘的色彩称号就可能包含浅橙色、亮橙色、橙色、浓橙色、鲜橙色、深橙色等。

  参阅《GB/T 21172-2007感官剖析 食物色彩点评的总则和检测验证的办法》，进行色泽鉴定。

  规范规则了经过与规范色彩视觉比较对食物色彩进行感官点评的总则和测验办法，适用于不通明的、半通明的、污浊的、通明的、无光泽的和有光泽的固体、半固体、粉末和液态食物。

  参阅《GB/T 21172-2007感官剖析 食物色彩点评的总则和检测验证的办法》挑选规范色彩（参比样）。

  ——选自某些色彩分类系统，如孟塞尔（Munsell）色彩系统，天然色彩系统（NCS），德国规范化学会（DIN）色彩系统，法国规范化协会（NF-AFNOR）色彩系统的规范色彩（色卡图册）；

  参阅《GB/T 21172-2007感官剖析 食物色彩点评的总则和检测验证的办法》，进行成果表达。

  （1）样品的色彩点评成果能是测定样品的均匀色彩，或许是契合匹配色彩规模的对应色彩称号。

  色匹配的差异可能会因色彩、明度、饱和度、或许两者、三者归纳的成果引起。假如差异首要触及明度和饱和度的改变，并且对点评成果影响不大，可采用不加润饰的色彩称号来描绘，如橙色。这样描绘的色彩称号就可能包含浅橙色、亮橙色、橙色、浓橙色、鲜橙色、深橙色等。

  （2）样品的均匀色彩（色彩均值），由单个点评员或许一个点评小组经重复比较后，依据色彩索引准则承认。

  参阅《GB/T 21172-2007感官剖析 食物色彩点评的总则和检测验证的办法》，查验陈述应包含以下内容：

  参阅文献：《GB/T 21172-2007感官剖析 食物色彩点评的总则和查验办法》

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