研讨显现我国大米越来越好吃了

  我国水稻研讨所稻米质量安全点评立异团队经过系统剖析我国十几年来稻米食味数据后发现，育种遗传改进、田间管理优化等办法，使得我国稻米食味质量正在不断改进提高。相关研讨成果日前宣布在《天然》杂志上。

  论文榜首作者、我国水稻研讨所副研讨员卢林标明，长期以来，提高水稻产值一直是我国水稻科研的首要课题。在处理公民根本温饱问题后，提高稻米质量和质量变得益发重要，“稻米好吃不好吃”成了十分重视的目标。

  2008年，我国更新了稻米蒸煮食用质量感官点评办法的国家标准。科研团队依据国家标准GB/T 15682-2008进行稻米食味评论，从外观、气味、适口性、味道和冷饭质地五个方面打分来核算食味评分值，并对从每年全国数千份稻米样品中获取的目标数据来进行研讨剖析后得出，在2009年到2023年间，我国稻米食味评分值（全国平均值）从74.9分稳步提高至80.3分。

  研讨剖析显现，在2009年到2023年间，我国稻米食味评分值稳步提高。（受访者供图）

  卢林介绍，在我国展开水稻育种初期，粳稻的食味质量显着优于籼稻。经过育种遗传改进、栽培环境监督测定等办法，我国水稻种类改进正稳步推动，南边区域的籼稻质量改进较为杰出，籼稻的外观、香味、质地、味道等已得到十分显着提高。近几年，籼稻的食味质量提高起伏大于粳稻。而首要栽培籼稻的经济发达地区，其出产技术功率比较来说较高，阐明技术进步所带来的食物附加值增幅较大。

  研讨剖析标明，我国水稻全要素出产率正逐年上升，平均值从2009年的0.43提高至2020年的0.55，其改变趋势与稻米食味评分成果的改变趋势根本共同，并显现出稻米食味质量的提高与区域经济、粮食方针等存在正相关性。

  2024年4月29日，第五届全国优质稻种类食味质量鉴评活动中获奖种类米饭品味现场。新华社记者许舜达摄

  卢林以为，未来我国继续改进提高稻米质量，需求构建水稻出产所带来的本钱与补助的联动机制；继续发挥水稻育种的科技支撑效果，加大对有关技术研讨和推行的赞助与补助力度；补助方针发起量体裁衣，加强经济发达地区与欠发达区域之间的协作。