舌尖上的金锣“冷鲜肉”

　　众所周知，肉类是烹饪美味佳肴不可或缺的食材。在中国，猪肉是老百姓最喜欢、最常吃的副食品之一。至今还有许多人以为市场上只有热气猪肉和冷冻猪肉两种，而且热气肉质量好于冷气肉，喜欢购买前者。其实，现在大卖场、超市、好的菜市场里供应的大多数是质量更佳、更安全营养的冷鲜肉。

　　从安全上，冷鲜肉确保肉类的安全卫生。从营养上，冷鲜肉营养丰富，更易咀嚼、消化和吸收，很适合老人与小孩食用。此外，冷鲜肉口感细腻、多汁味美，肉质柔软有弹性、好熟易烂且易分割。

　　但是，面对市面上琳琅满目、品牌众多的冷鲜肉，许多消费者并不了解如何从中选择。对此，专业的人建议，可购买大企业、大品牌的冷鲜肉，无论产品的质量和售后服务都比较有保障。

　　作为国内首家引进冷鲜肉工艺技术的肉制品加工公司，金锣集团一贯秉承“新鲜营养，健康生活”的理念，为广大购买的人提供安全、绿色的高品质的产品。金锣冷鲜肉已连年被评为“全国安全放心肉”。

　　目前，金锣集团已在全国建立了十余家冷鲜肉加工分厂，拥有全国最大的冷鲜肉分割车间，屠宰分割彻底颠覆人们印象中嘶叫震天、满地血水的传统作坊模式，在卫生、安静、安全的环境中进行验收、宰杀和分割。

　　据金锣集团生鲜冻品部负责的人介绍，“经过严格检验的活猪宰杀后，我们会送入预冷间冷却20至24小时，使肉温冷却到7摄氏度。与此同时，进行排酸等碳水化合物的同化过程。这一步骤最重要，经过排酸后的冷鲜肉更加鲜香营养。这一过程完成之后，我们会在0—4摄氏度的温度下来加工、包装、运输和销售。”

　　为保证冷鲜肉产品质量，金锣集团制定了严格的监控措施，建立了一套全面的安全检测体系，贯穿食品生产的全过程，全方位确保食品安全。据了解，金锣所有的冷鲜肉从生猪进厂到屠宰再到深加工，均需要经过20道检验检疫，每一个环节、每一个产品都有质监员负责全程跟踪，从根本上消除安全隐患。

　　为了适应冷鲜肉在国内的推广，金锣集团积极运用“冷链”技术，严格执行“冷链生产、冷链运输、冷链销售、冷链经营”的冷鲜肉专卖营销模式。在运输、销售过程中，将经过严格检疫的冷鲜肉始终保存在温度为-2℃到4℃的环境之中。

　　目前，金锣冷鲜肉销售网络覆盖华北、华中、华南等地，构建了一个横跨东西、纵贯南北的经营体系。此外，为满足那群消费的人多种需求，金锣冷鲜肉累积研发生产销售了一百多个品种二百多种规格产品，深受消费者喜爱和信赖。

　　对此，业内人士认为，金锣作为国家肉制品领导企业对于冷鲜肉的普及与推广，使整个行业提前进入到了一个健康肉制品时代，为全民的营养与健康保驾护航。

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