2025年中国冷冻饮品发展论坛暨行业年会天津举办

  由中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称“中焙糖协”）冷冻饮品专业委员会主办、河南中大恒源生物科技股份有限公司和小麦新能（北京）科技有限公司协办的2025年中国冷冻饮品发展论坛暨行业年会近日在天津举办。中国轻工业联合会兼职副会长、中焙糖协理事长张九魁，中焙糖协副理事长兼秘书长张帅，中焙糖协副理事长杨木梅、缪祝群，中焙糖协名誉理事长朱念琳，中焙糖协副理事长、中焙糖协冷冻饮品专业委员会会长、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司副总裁兼冰品事业部负责人韩建军，中焙糖协副理事长、天津艾尔森生物科技有限公司总经理刘平，中焙糖协副秘书长张斌，中焙糖协冷冻饮品专业委员会秘书长李瑞光和来自全国冷冻饮品行业相关企业、科研院校等130多个单位250余位代表出席了会议。

  张九魁在致辞中表示，今年1—7月，国内焙烤食品糖制品行业3497家规模以上企业产量合计约为1332万吨；营业收入超过3187亿元，同比增长3.4%；总利润超过180亿元，同比增长10.9%。其中，冷冻饮品行业规模以上企业产量超过170万吨，同比增长14.5%；营业收入168亿元，同比增长12.7%；总利润超过13亿元，同比增长17.8%。行业虽呈现积极复苏态势，核心经济指标同比回升，但仍处较低区间。今年前三季度，我国冷冻饮品行业规模以上公司制作经营成本高位徘徊，成本压力向利润端传导，企业面临“销量增长与利润率收窄”矛盾，行业经营韧性受到考验。当前国内外环境复杂严峻，经济持续恢复基础需巩固。冷冻饮品行业要抓住机遇，聚焦高水平质量的发展，以科学技术创新驱动产品迭代和健康升级，融入文化元素，践行绿色发展理念，履行社会责任，推动行业持续高水平质量的发展。

  韩建军表示，冷冻饮品行业在消费分级分化等压力下仍取得长足发展。他从精准洞察消费者需求、以创新推动高水平质量的发展等方面，向与会嘉宾分享了行业发展体会：一是通过精准洞察消费需求，以品类、产品、模式创新推动高质量发展，吸引跨界者注入新动能；二是围绕多元消费场景，抓住增量场景与渠道，大中小型企业各展优势实现韧性成长；三是把握线上线下融合趋势，提升冷链供应链与履约效率，推动家庭场景消费增长。韩建军表示，目前，全球冰淇淋市场潜力巨大，企业应秉持全球视野，增强核心竞争力，推进可持续发展与社会责任履行，严守食品安全底线，加强诚信自律建设，推动行业整体水平提升与健康发展。

  在会议报告环节，英敏特大中华区业务拓展总监韩正禹作了《中国冰淇淋创新机遇》的专题报告。他聚焦中国冰淇淋市场的现状，分析了市场规模持续扩大，但增速趋缓背后，存在现制与包装冰淇淋的消费分化、高频消费突破难等现状与挑战。国家食品安全风险评估中心标准一室副主任于航宇向与会嘉宾解读了《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2025），并就“预包装食品数字标签应用要点及推广”作了主题分享。河南中大恒源生物科技股份有限公司总经理金子恒作了《新“糖”时代，健康引领未来》的专题报告。他详细的介绍了D-阿洛酮糖的生产的基本工艺、核心优势以及在冰淇淋中实现“控糖不控味”的应用方案，为行业健康化转型提供关键技术参考。天津科技大学食品科学与工程学院教授王浩带来《大健康背景下冰淇淋产品减糖减脂技术的创新应用与品质协同调控》的专题报告，详细的介绍了冰淇淋减糖减脂创新案例及前沿理论进展，为行业品质升级提供了学术与实践双重指导。内蒙古伊利实业集团股份有限公司食品安全风险评估专家、博士王旭以“数字化微生物溯源技术在乳品生产中的应用”为题，分享了乳品工艺流程微生物溯源的原因和方法和伊利微生物溯源能力建设，帮企业更好地应对微生物污染的挑战，共同守护食品安全底线。小麦新能（北京）科技有限公司副总裁兼开发中心总经理刘建作《如何让食品生产带有“绿色低碳”味》的专题报告，并分享了智慧能碳管理如何帮企业实现“节能降本+绿色形象提升”的双重收益，为冰淇淋及饮食业的低碳转型提供可落地的解决方案。

  会上印发了《2025年着重关注标准法规—冷冻饮品》和《2025年上半年我国冷冻饮品行业发展概况》。同期举办的2025年中国冷冻饮品产业创新及发展论文征集活动得到了行业相关骨干企业的积极支持，纷纷踊跃投稿。本次活动共收到专业论文28篇，内容涵盖了新品研发、市场调查与研究、绿色生产、健康理念等方面。经过秘书处组织专家评选后，共评出一等奖7篇、二等奖9篇、三等奖12篇。