【行业趋势】中国植物肉行业有关政策、市场之间的竞争格局及未来发展的新趋势预测

  随着健康饮食的观念日益深入人心，植物肉这一新兴品类在市场上备受瞩目。其独特的口感与营养价值，正逐渐赢得消费者的青睐，成为新的饮食潮流。植物肉是用大豆、豌豆等植物蛋白制成，对肉类形色和味道进行模仿的食品。与传统肉类相比，植物有零胆固醇、零激素、零反式脂肪酸、零抗生素，富含人体必需氨基酸等优点，更符合人们对饮食健康的要求。因此，植物肉行业的发展可同时满足低碳转型的国家需求和民众高蛋白食品摄入增长的消费需求。近年来，随着消费者健康、环保意识的加强，生物技术的成熟和逐渐完备，植物肉行业市场规模在2019-2021年间持续上涨，但2022年，中国植物肉市场明显萎缩，投资热度骤降，不少品牌停止运营，导致市场规模同比下降5.6%；随后植物肉行业内公司开始寻求多元化转型，以寻求增量，预计2025年中国植物肉行业市场规模达到105亿元，同比上涨10.5%。

  相关上市企业：金字火腿（002515）、双塔食品（002481）、双汇发展（000895）、拼多多（PDD）、阿里巴巴-W（09988）、京东集团-SW（09618）等。

  相关企业：植物肉（杭州）健康科技有限公司、山东能豆子食品有限公司、珍肉（北京）食品科技有限公司、珠海市澳加联盈生物科学技术有限公司、别样(嘉兴)食品有限公司、上海好优脍食品科技有限公司、民强(昆山)食品科技有限公司、深圳齐善食品有限公司、鸿昶生物科技(苏州)有限公司、宁波市素莲食品有限公司等。

  关键词：植物肉行业产业链、植物肉行业市场规模、植物肉行业竞争格局、植物肉行业发展趋势

  植物肉是以大豆、豌豆、小麦等植物蛋白为原料，通过化学分离提取蛋白后，经加热、挤压等工艺重构纤维结构形成类似动物肉质地的人造肉制品。与真正的动物肉相比，植物肉的脂肪、胆固醇含量更低，但价格较高。

  从发展历程来看，植物肉行业大致上可以分为五个阶段：20世纪70年代-2008年，行业处于早期探索阶段。这一阶段全球植物肉都处于基础摸索状态。国际上，产品多以大豆蛋白为核心原料，通过简单加工制作而成类似肉类的食品，核心受众仅为素食者和关注动物福利的小众群体，受技术限制，产品口感粗糙、风味单一，与真实肉类差距极大。同期国内市场也类似，仅有少量基础素食产品，无清晰的 “植物肉” 概念，加工技术简陋，仅能满足特定人群的基本食用需求，未形成产业规模。

  2009-2018年行业进入商业化起步阶段。2009 年是关键节点，美国Beyond Meat成立，此后Impossible Foods等企业也相继诞生，这一些企业推动植物肉技术实现突破，通过改进蛋白提取和成型工艺，让产品口感、营养配比逐步接近动物肉，植物肉汉堡、香肠等产品慢慢的出现。而国内市场仍较为平静，仅上游少数植物蛋白企业维持小规模生产，未出现专门的植物肉品牌，市场对该概念的认知几乎空白。

  2019-2021年行业进入爆发阶段。2019年成为行业爆发的关键转折点，美国Beyond Meat上市首日股价暴涨163%，点燃全球资本热情，中国也将这一年定为 “植物基元年”。国内餐饮端率先发力，肯德基公测 “植培黄金鸡块”，星巴克推出 “星善食” 人造肉菜单；星期零、珍肉等本土新品牌密集涌现，并通过与奈雪的茶等品牌联名快速打开市场。

  2022-2024年行业进入冷静调整期。国际巨头Beyond Meat股价自2021年7月见顶后持续暴跌，2024 年较最高点跌幅超99%，其亏损态势传导至全球市场。国内市场受此影响，资本热度急剧下降，多数初创品牌陷入困境，Haofood 账号停更，Heymaet关联公司被吊销执照，仅少数品牌留存。餐饮端的植物肉产品纷纷下架，消费者因产品口感未达预期、价格偏高，新鲜感褪去后需求大幅下滑。

  2025年至今行业进入转型与规范发展阶段。经历市场洗牌后，全球植物肉行业逐步摆脱资本泡沫，转向高水平质量的发展。国际上，头部企业聚焦研发技术，试图通过优化生产的基本工艺减少相关成本、改善口感。国内市场转型特征更明显，政策层面开始推动行业规范，相关通则征求意见稿为产品界定提供标准。企业纷纷探索本土化路径，不再局限于汉堡、鸡块等西式产品，转而适配中国饮食场景，向家庭厨房预制菜等品类延伸。

  从产业链来看，植物肉行业上游原材料包括大豆、豌豆、小麦等蛋白原料，以及调味剂、稳定剂等添加剂；中游产业链的核心，核心竞争力体现在技术工艺与生产设备上，是实现原料向植物肉产品转化的关键。下游是指销售渠道，包括线上天猫、京东、抖音等平台，以及线下便利店、商超、餐饮门店等。通过这一些渠道最终将产品销售給终端消费者。

  植物肉大多以大豆为原料，是因为大豆蛋白质含量高，氨基酸组成接近动物蛋白，且加工后能模拟动物肉的质地和口感。我国作为大豆原产地，大豆食品加工历史悠远长久，随着居民健康意识的逐步的提升和饮食上的习惯的改变，大豆及大豆制品愈发成为中国居民日常膳食中必不可少的、重要组成部分，在我国饮食业和食品加工业占有重要的地位。目前我国种植大豆主要为非转基因大豆，相比于转基因大豆，非转基因大豆具有含油量低、营养价值高的特点，更适合大豆食品的加工生产。多个方面数据显示，2017-2024年中国大豆产量总体呈增长趋势，2021年受自然灾害影响，播种面积下滑导致大豆产量减少，但随后2022年产量又逐渐恢复，2024年中国大豆产量达到2064.78万吨，同比微降0.9%，保持比较高水平。

  相关报告：智研咨询发布的《中国植物肉行业市场发展形态趋势及产业前景研判报告》

  注：本文节选出自智研咨询发布的《研判2025！中国植物肉行业发展历史、市场规模、竞争格局及发展的新趋势分析：健康消费升级驱动，植物肉未来有望增长[图]》行业分析文章，如需获取行业文章全部内容，可进入智研咨询搜索查看。

  了解更多植物肉行业的深度研究分析和全面数据，请关注智研咨询发布的《中国植物肉行业市场发展形态趋势及产业前景研判报告》。本《报告》从2026年全国植物肉行业发展环境、整体运行状态趋势、运行现状、进出口、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国植物肉行业发展运行进行了深度剖析，展望2026年中国植物肉行业发展的新趋势。《报告》是系统分析2026年度中国植物肉行业发展状况的著作，对于全方面了解中国植物肉行业的发展状况、开展与植物肉行业发展相关的学术研究和实践，具备极其重大的借鉴价值，可供从事植物肉行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等有关人员阅读参考。

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